Originaires tous deux du Morbihan, la passion et l’amour de la Bretagne et de ses traditions habitent Laurence et Loïc Guillemin
Enfant, Loïc envahissait déjà la cuisine pour lécher les plats ! Plus grand, il les confectionnait à son tour, adorant déguster des mets savoureux.
De là l’idée d’un apprentissage en pâtisserie se dessine. « L’école, ce n’est pas son truc… ».
Il intégrera la « Maison Robo », réputée pour son Lorrain. Il apprendra beaucoup aux côtés de son maître d’apprentissage Jean-Yves.
Décrit par son professeur de pâtisserie Mr Lagouche comme un jeune motivé et intéressé, il obtiendra le titre de Meilleur Apprenti de Bretagne en 1987.
Après un parcours d’ouvrier chez les pâtissiers « Relais Dessert », il s’installera pour sa première affaire à Quiberon où il pratiquera les spécialités Bretonnes.
Arrivée en Ille-et-Vilaine, le besoin de se sentir encore plus Breton est là.
Il aime les concours, donc il participera à plusieurs dont :
- 1er prix du Far Breton aux pruneaux – 2016 et 2014
- Médaille d’argent du Gâteau Breton 2019
- 1er prix du Gâteau Breton – 2014 -2012
- 1er prix de la Galette des Rois – 2012
- 2éme prix de la Galette des rois -2015
- 1er prix du Croissant – 2012
- Médaille d’argent du Kouign-Amann – 2012
- 1er prix du Kouign-Amann – 2006
- 1er prix de la Baguette de Tradition – 2005
- 1er prix de la Baguette du Terroir – 2004
